Una cena facile che preparo almeno una volta a settimana

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Introduzione

Ricordo ancora il suono delicato delle cipolle che sfrigolano lentamente in padella, quel leggero crepitio che riempie la cucina di un’atmosfera calma e rassicurante. È uno di quei piatti che nasce quasi per caso, ma che finisce sempre per diventare un piccolo rituale familiare. Quando preparo questa cena, mi piace lasciar andare ogni fretta, osservare il colore degli ingredienti che si trasformano, sentire l’odore fragrante del rosmarino e il calore che si diffonde dal forno. La combinazione di consistenze – il croccante della superficie appena dorata e il cuore morbido e avvolgente – è semplicemente confortante, come un abbraccio che arriva dal piatto. È il tipo di ricetta che non richiede grandi pretese, ma restituisce un piacere sincero e genuino, ideale per chiudere la giornata con calma e gusto.

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Riepilogo

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 35 minuti
• Tempo totale: 50 minuti

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Ingredienti

• 400 g di petto di pollo a fette sottili
• 3 cipolle medie
• 2 spicchi d’aglio
• 150 g di funghi champignon freschi
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 30 ml di olio extravergine d’oliva
• 100 ml di brodo vegetale o di pollo
• 100 ml di latte
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.

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Preparazione

1. Inizia sbucciando le cipolle e tagliale a fette non troppo sottili, così manterranno una buona consistenza durante la cottura. Taglia anche i funghi a fettine regolari. Pelare e schiaccia gli spicchi d’aglio.
2. Scalda l’olio in una padella ampia a fuoco medio e aggiungi le cipolle insieme all’aglio e al rosmarino. Cuoci mescolando di tanto in tanto, deve venire fuori un profumo dolce e avvolgente, praticamente una base soffice e aromatica. Se necessario, abbassa un po’ la fiamma per evitare che prendano troppo colore.
3. Unisci i funghi e continua la cottura, alzando leggermente la fiamma per far evaporare l’acqua che rilasciano. Rimuovi l’aglio appena sarà dorato e profumato.
4. Aggiusta di sale e pepe, versa il brodo caldo e il latte, mescolando. Questo passaggio serve a creare una cremina appena vellutata, quindi controlla la consistenza: ci dev’essere abbastanza liquido per avvolgere tutto ma senza essere una zuppa.
5. Disponi le fette di pollo sulla padella, coprile con parte del sugo di funghi e cipolle; se hai una padella adatta anche per il forno, puoi procedere direttamente lì, altrimenti trasferisci tutto in una pirofila.
6. Cospargi di parmigiano e metti nel forno già caldo a 190 °C per circa 25 minuti, fino a quando la superficie si sarà dorata e il pollo cotto ma ancora tenero. A metà cottura puoi aprire il forno e bagnare leggermente con il fondo di cottura per mantenere l’umidità.
7. Come ultimo tocco, lascia riposare il piatto fuori dal forno per qualche minuto prima di servire, così i sapori si assestano e la temperatura si uniforma.

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Consigli

• Se vuoi una versione più leggera, sostituisci il latte con latte di mandorla non zuccherato, mantiene la cremosità senza appesantire.
• Per un tocco più rustico, aggiungi qualche patata tagliata a fettine sottili prima di infornare, si cuocerà insieme al pollo assorbendo tutti i sapori.
• Se non hai il rosmarino fresco, una punta di cucchiaino di rosmarino secco va comunque bene ma aggiungilo durante la cottura in padella per far sprigionare l’aroma.
• Puoi sostituire il pollo con fettine di tacchino o con del tofu per una versione vegetariana: in quest’ultimo caso fai marinare il tofu qualche ora con un pizzico di salsa di soia per insaporire di più.
• Conserva gli avanzi in frigorifero al massimo per 2 giorni e riscalda con delicatezza, aggiungendo un cucchiaio di latte o brodo per ripristinare la cremosità.

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Presentazione

Questo piatto trova la sua migliore espressione se servito in piatti chiari, dove il contrasto con il colore dorato del pollo e il verde scuro del rosmarino creano armonia. Un’insalata fresca di stagione o un contorno di verdure al vapore completano la cena senza appesantire. L’atmosfera intima e rilassata è perfetta per una serata in famiglia, quando la cucina diventa un piccolo rifugio caldo. Se c’è un bicchiere di vino bianco fresco, sarà semplicemente un abbinamento gentile senza sovrastare i sapori delicati del piatto.

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Conclusione

Tra i tanti piatti che attraversano la mia cucina, questo resta uno di quelli che mi fa sentire davvero a casa.