Una cena semplice quando non so cosa cucinare

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Introduzione

C’è qualcosa di confortante nel rumore del cucchiaio che gira lentamente nella padella, quando fuori comincia a imbrunire e ancora non hai deciso cosa mettere a tavola. Questa ricetta nasce proprio da una di quelle serate: il passo lieve del tempo, il profumo che si concentra tra aglio soffritto e un tocco di rosmarino che si libera nell’aria. La consistenza morbida delle patate che si sciolgono quasi, accanto a bocconcini di pollo rosolati appena, è quel piccolo calore domestico che risponde a una fame che va oltre la fame. Non serve complicare, anzi: ho imparato che a volte basta poco per sentirsi a casa, il sapore di qualcosa che mette pace, di una pentola che canta piano e illumina con semplicità il momento.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Tempo totale: 40 minuti

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Ingredienti

• 300 g petto di pollo a cubetti
• 400 g patate novelle
• 2 spicchi d’aglio
• 3 rametti di rosmarino fresco
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale fino q.b.
• pepe nero macinato fresco q.b.
• mezzo bicchiere di brodo vegetale

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Preparazione

1. Inizia lavando bene le patate novelle, poi tagliale a metà mantenendo la buccia: così la cottura mantiene una bella consistenza e un gusto rustico. Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella ampia a fiamma media.
2. Aggiungi le patate, salta per alcuni minuti facendole dorare leggermente. Se senti che iniziano ad attaccarsi, abbassa leggermente la fiamma e copri con un coperchio per qualche minuto, così si ammorbidiscono senza perdere croccantezza.
3. Intanto, in un’altra padella antiaderente, scalda gli altri 2 cucchiai d’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati e i rametti di rosmarino. Quando l’aglio inizia a prendere colore, elimina gli spicchi per evitare amaro.
4. Aggiungi i cubetti di pollo, alza leggermente la fiamma e falli rosolare da tutti i lati; deve formarsi una leggera crosticina dorata, che regala un buon contrasto con la tenerezza interna. Regola di sale e pepe durante la cottura.
5. Unisci quindi il pollo alle patate, versa il brodo vegetale e copri: lascia evaporare lentamente per circa 10 minuti, controllando che il fondo di cottura non si secchi troppo o bruci. Il risultato ideale è un piatto umido, con un fondo di sapore che avvolge ogni boccone.
6. Assaggia e aggiusta il condimento se serve, poi servi caldo. Se ti piace, qualche fogliolina fresca di rosmarino sopra completa il piatto con un aroma avvolgente.

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Consigli

• Puoi sostituire il pollo con tacchino o anche del tofu marinato per una versione vegetariana.
• Se preferisci una consistenza più croccante, salta le patate in padella senza coperchio e aumenta leggermente la fiamma negli ultimi minuti.
• Per aggiungere un tocco di colore, prova a inserire qualche pomodorino ciliegino tagliato a metà nella fase finale di cottura.
• Avanza qualcosa? Questo piatto si conserva benissimo in frigorifero per un giorno o due, riscaldalo dolcemente con un filo d’olio per non seccarlo.
• Quando scegli le patate, le novelle con la buccia sottile donano quel profumo e una dolcezza particolare che vale la pena mantenere intatta.

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Presentazione

Servi il piatto direttamente nella padella oppure disponilo delicatamente su un piatto caldo, lasciando intravedere il rosso tenue delle patate e il verde vivo del rosmarino. Accompagna con un’insalata fresca di campo o qualche verdura di stagione saltata in padella. L’atmosfera deve rimanere semplice, il calore del piatto è già di per sé un invito a sedersi e godersi il momento. Il colore caldo del pollo e delle erbe fresche crea un contrasto visivo rassicurante, perfetto per cene senza pretese ma con molto sapore.

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Conclusione

Questa ricetta è il piccolo rifugio perfetto quando la voglia di cucinare si fa semplice e autentica.