Una cena veloce che riesce sempre bene

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Introduzione

Ricordo ancora la prima volta che ho preparato questo piatto, in una sera d’inverno quando tornavo tardi dal lavoro e volevo qualcosa di semplice ma confortante. Mentre tagliavo la cipolla, l’odore dolce e delicato si mescolava con il calore crescente della padella, iniziando a diffondere in cucina un profumo di casa. Il primo sfrigolio del pollo sul fuoco ha segnato l’inizio di un rituale familiare, quel piacevole suono che accompagna sempre i pasti che scaldano l’anima. Nel piatto, la consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno ha un modo tutto suo di raccontare che la semplicità, a volte, è il segreto di ciò che davvero appaga. Nessun trucco nascosto, solo ingredienti di buona qualità e un po’ di attenzione a non affrettare i tempi.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 35 minuti

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Ingredienti

• 300 g di petto di pollo
• 1 cipolla media
• 200 g di pomodorini ciliegia
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• Sale e pepe nero macinato al momento
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Un pizzico di pepe di Cayenna (facoltativo)
• 100 ml di brodo vegetale

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Preparazione

1. Taglia il petto di pollo a strisce o bocconcini regolari, così da cuocerli in modo uniforme. Scalda l’olio in una padella antiaderente a fiamma medio-alta. Quando è ben caldo, aggiungi il pollo e fallo rosolare senza muoverlo troppo, per creare una crosticina dorata; dopo circa 5 minuti giralo dall’altro lato.
2. Nel frattempo, affetta sottilmente la cipolla e trita l’aglio, tenendo d’occhio il pollo. Se i pezzi sono pronti, spostali su un lato della padella e versa la cipolla con l’aglio; abbassa leggermente la fiamma e lascia che la cipolla diventi trasparente, mescolando di tanto in tanto, senza farla bruciare.
3. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, mescola tutto e insaporisci con sale, pepe, paprika e il pepe di Cayenna, se ti piace un tocco di piccante. Versa il brodo, copri con un coperchio e lascia sobbollire per 10 minuti. Controlla la consistenza: la salsa dovrà ridursi senza asciugarsi troppo.
4. Assaggia e, se serve, regola il sale. Spegni il fuoco, trita il prezzemolo fresco e spolveralo sopra. Il piatto è pronto quando il pollo è tenero e il sugo leggermente denso, un equilibrio semplice ma soddisfacente.

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Consigli

• Puoi sostituire il petto di pollo con cosce disossate, che restano più succose anche con una cottura rapida.
• Se vuoi rendere il piatto più cremoso, aggiungi un cucchiaio di panna o yogurt naturale alla fine della cottura.
• Per una versione vegetariana, usa strisce di seitan o funghi champignon grandi al posto del pollo.
• Il brodo può essere anche di pollo o vegetale fatto in casa, ma in mancanza va benissimo anche acqua calda e un pizzico di dado.
• Se preferisci, puoi fare la stessa ricetta in forno: dopo aver rosolato solo il pollo e la cipolla, unisci pomodorini e brodo in una pirofila e cuoci a 180°C per 20 minuti, coprendo la teglia con un foglio di carta alluminio.

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Presentazione

Servi questo pollo semplice in un piatto piano, lasciando che i colori del rosso dei pomodorini e il verde brillante del prezzemolo portino freschezza alla tavola. Il piatto si accompagna bene con un contorno di riso basmati o una fetta di pane casereccio leggermente tostato, per raccogliere il sughetto. L’ideale è gustarlo in una serata senza fretta, magari con una luce calda e una tovaglia di lino, per godersi il tempo insieme a chi si ama.

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Conclusione

Questa ricetta è un piccolo abbraccio, semplice e genuino, che arriva sempre al momento giusto.