admin Una cena veloce quando ho poco tempo
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Introduzione
Ricordo una sera d’inverno, il cielo già scuro e il freddo che s’infiltrava dalle finestre un po’ spente. Il tempo era tiranno e io avevo poco più di mezz’ora per preparare qualcosa di caldo e saporito. Accendere il fornello, sentire il sfrigolio leggero delle verdure in padella, il profumo di aglio che si diffonde piano mentre la cipolla prende un colore dorato, è stato un piccolo conforto. Quella croccantezza iniziale delle foglie di basilico appena spezzate, poi appassite dalla calura, mi ha fatto capire che anche nei momenti più frenetici si può cucinare con piacere. Le consistenze si sono fuse: il cremoso della ricotta unito alla freschezza degli ortaggi, mentre i pomodorini scoppiavano di dolcezza in bocca. Quella cena è stata un piccolo gesto di calma, un abbraccio al quotidiano fatto di sapori sinceri.
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Riepilogo
- Dosi per: 2 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
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Ingredienti
- 160 g di pasta corta (penne, fusilli o farfalle)
- 150 g di pomodorini ciliegia
- 100 g di ricotta fresca
- 1 spicchio d’aglio
- 1 manciata di foglie di basilico fresco
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
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Preparazione
- Metti a bollire una pentola d’acqua salata per la pasta; ricorda di salare come il mare, ma senza esagerare. Quando bolle, versa la pasta e mescola subito per evitare che si attacchi.
- Mentre la pasta cuoce, scalda l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio basso. Aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e lascialo dorare delicatamente per qualche minuto, senza farlo bruciare, così l’olio si insaporisce senza risultare amaro.
- Togli l’aglio e butta in padella i pomodorini tagliati a metà. Aggiusta di sale e, se ti piace, un pizzico di peperoncino. Lascia cuocere per circa 7-8 minuti, mescolando solo di tanto in tanto per non rompere troppo i pomodorini, che devono lentamente spaccarsi e diventare dolci.
- Scola la pasta un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione, in modo che risulti al dente. Conserva un mestolo di acqua di cottura.
- Unisci la pasta alla padella con i pomodorini, alza un po’ la fiamma, quindi aggiungi un po’ di acqua di cottura per amalgamare il tutto; mescola con delicatezza e assaggia per capire se serve altro sale.
- Togli la padella dal fuoco e incorpora la ricotta con movimenti lenti, così resta cremosa e non si scalda troppo. Spezzetta le foglie di basilico con le mani per liberare il profumo e spargile sopra.
- Servi subito, magari con una macinata di pepe fresco e un filo d’olio a crudo per un tocco in più.
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Consigli
- Se non hai ricotta fresca, prova con un formaggio spalmabile naturale o della mozzarella tagliata a piccole cubetti.
- Per una versione più rustica, aggiungi in padella una manciata di olive nere denocciolate o qualche cappero dissalato.
- Il pomodorino pachino può sostituire il ciliegino, magari scegliendolo ben maturo per esaltare la dolcezza.
- Se hai tempo, lascia riposare la pasta un paio di minuti fuori dal fuoco, coperta, così i sapori si assesteranno ancora meglio.
- Conserva eventuali avanzi in frigorifero, ma scalda con un goccio di acqua per mantenere la cremosità senza seccare.
- Per chi preferisce un piatto meno leggero, una spolverata di parmigiano grattugiato si integra perfettamente.
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Presentazione
Questo piatto va servito caldo, in un piatto dai bordi bassi che lasci spazio alle tonalità calde dei pomodorini e al bianco cremoso della ricotta. Il verde brillante del basilico dona un effetto fresco e invitante. Si abbina bene a un calice di vino bianco leggero o a una semplice acqua frizzante. Sedersi con una tovaglia a righe e una luce soffusa del tavolo rende la cena ancora più intima e rilassante.
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Conclusione
A volte basta davvero poco per mettere insieme qualcosa di semplice, confortante e gentile per sé e per chi si ha vicino.
