Una cena veloce quando voglio spendere poco

—

Introduzione

Ci sono serate in cui torno a casa con la testa piena di mille pensieri, la cucina sembra lontana e la voglia di cucinare minima. In quei momenti, preparo questo piatto: semplice, con pochi ingredienti e dal profumo avvolgente, che riempie subito la stanza di quella calma domestica così familiare. Ricordo il suono delicato delle verdure che diventano morbide nel wok, quasi rassicurante, il rumore del riso che scivola tra le dita mentre lo verso in padella. C’è un calore dolce che si sprigiona durante la cottura, un mix di spezie che si amalgama lentamente con l’olio, senza fretta. Il risultato è una pietanza che sa di casa, senza complicazioni, ma capace di confortare lo stomaco e lo spirito con semplicità. Non serve altro, solo quell’istante di pausa che in cucina diventa qualcosa di tangibile.

—

Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Tempo totale: 25 minuti

—

Ingredienti

• 150 g di riso basmati
• 1 zucchina media
• 1 carota
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 100 g di ceci lessati
• 1 cucchiaino di curry dolce in polvere
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato al momento q.b.
• Una manciata di prezzemolo fresco (facoltativo)

—

Preparazione

1. Porta a ebollizione circa 300 ml di acqua salata in una pentola e versa il riso basmati. Lascialo cuocere per 10 minuti senza mescolare troppo, poi scolalo e mettilo da parte cercando di non spezzare i chicchi.
2. Nel frattempo, lava e taglia la zucchina a dadini piccoli e la carota a julienne sottile. La cipolla va tritata finemente, così riuscirà a sciogliersi dolcemente durante la cottura.
3. Scalda l’olio in una padella ampia a fiamma media e aggiungi la cipolla con lo spicchio d’aglio schiacciato. Lascia insaporire per qualche minuto, finché la cipolla diventa trasparente e l’aglio sprigiona il suo aroma (attento a non farlo bruciare, altrimenti diventa amaro).
4. Elimina l’aglio, poi unisci le carote e le zucchine, mantenendo la fiamma medio-alta. Mescola spesso per farle cuocere in modo uniforme: dovranno risultare tenere ma ancora leggermente croccanti, una consistenza che dà vita al piatto senza appesantirlo.
5. Quando le verdure sono quasi pronte, aggiungi i ceci scolati e il curry dolce. Mescola e lascia insaporire per un paio di minuti, assaggiando e aggiustando di sale e pepe secondo il tuo gusto.
6. Unisci infine il riso alla padella, amalgamando il tutto con delicatezza ma con fermezza per evitare di rompere i chicchi. Cuoci ancora un paio di minuti per far sì che i sapori si leghino, spegni la fiamma e completa con il prezzemolo tritato, se ti piace.

—

Consigli

• Puoi sostituire il riso basmati con riso integrale o couscous per una variante di consistenza ancora più rustica.
• Se ti piace il piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere insieme al curry, dà subito più carattere al piatto.
• Questa ricetta si presta bene a un abbinamento con un filo di yogurt naturale sopra, per un tocco cremoso e fresco.
• Se hai poco tempo, puoi usare ceci in scatola già pronti, ma sciacquali bene per eliminare sapori troppo intensi.
• Per conservare, metti tutto in un contenitore chiuso in frigorifero e consumalo entro due giorni, riscaldandolo con un goccio d’acqua o brodo per evitare che si secchi.
• In alternativa al wok o alla padella puoi usare una piastra antiaderente, tenendo solo conto del tempo di cottura delle verdure che potrebbe aumentare leggermente.

—

Presentazione

Questo piatto si gusta bene appena tiepido, in una ciotola semplice e rustica che ne valorizzi i colori naturali: il verde tenue della zucchina, l’arancione della carota e il bianco perlato del riso. Accompagnalo con un bicchiere di acqua fresca o una tisana leggera, per lasciare che i sapori rimangano protagonisti. Una spolverata extra di prezzemolo fresco o qualche foglia di coriandolo può colorare delicatamente la superficie e dare un tocco di freschezza finale.

—

Conclusione

Una cena senza troppe complicazioni, che lascia spazio al gusto autentico degli ingredienti e al piacere di fermarsi un attimo.