Wrap di lattuga al tonno (proteico)

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Introduzione

Ricordo bene la prima volta che ho preparato questi wrap: era una sera d’estate, e il caldo aveva reso ogni altro cibo pesante o poco invitante. Aprire quella lattuga fresca, croccante come una brezza leggera, e sentire il profumo del tonno appena condito con limone e un filo d’olio mi ha riportato subito alla leggerezza delle cene all’aperto. Mentre assemblavo i fogli verdi, il suono croccante sotto le dita e quella combinazione di freschezza e sapore deciso mi hanno conquistato: un equilibrio semplice ma soddisfacente. Non serve altro che un piatto che si prepara in pochi minuti ma che lascia la sensazione di un pasto completo grazie alle proteine e al contrasto delle consistenze. Questi wrap diventano una coccola quando si vuole qualcosa di rapido senza rinunciare a nutrirsi con gusto e natura.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 0 minuti
• Tempo totale: 15 minuti

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Ingredienti

• 8 foglie grandi di lattuga romana
• 160 g di tonno al naturale sgocciolato
• 1 avocado maturo
• 10 pomodorini ciliegia
• 1 piccolo scalogno
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Un pizzico di paprika dolce (facoltativo)
• Qualche foglia di prezzemolo fresco

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Preparazione

1. Lava con delicatezza le foglie di lattuga, poi asciugale tamponandole con un panno pulito o con carta da cucina, in modo che restino croccanti e non si ammorbidiscano.
2. Sgocciola bene il tonno, poi trasferiscilo in una ciotola capiente dove andremo a preparare il ripieno. Questo passo è importante per evitare che il wrap risulti troppo umido.
3. Taglia l’avocado a metà, elimina il nocciolo e ricava la polpa che schiaccerai con una forchetta fino a ottenere una crema grossolana; aggiungi subito metà del succo di limone per mantenere il colore vivo e donare un tocco di freschezza.
4. Aggiungi la crema di avocado al tonno, poi taglia molto finemente lo scalogno e i pomodorini a metà, incorporandoli delicatamente al composto.
5. Condire con sale, pepe nero e l’olio extravergine di oliva. Se ti va, prova un pizzico di paprika dolce per una nota calda e leggermente affumicata.
6. Mescola il tutto con movimenti delicati per non schiacciare troppo il tonno e mantenere piccoli pezzi che danno consistenza; assaggia per regolare il sale e l’acidità.
7. Disponi una foglia di lattuga su un piatto e con un cucchiaio adagia una buona quantità di ripieno al centro; arrotola delicatamente come se fosse un involtino senza stringere troppo per non rompere la foglia.
8. Decora con qualche fogliolina di prezzemolo fresco e, se ti piace, una spolverata leggera di pepe nero appena macinato. Il contrasto di colori verrà valorizzato dalla croccantezza fresca della lattuga.

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Consigli

• Per una versione ancora più proteica, aggiungi qualche cucchiaio di ricotta oppure un uovo sodo tagliato a fettine sottili.
• Se non trovi la lattuga romana, puoi usare iceberg o anche foglie di cicoria, purché siano grandi e abbastanza robuste da tenere il ripieno.
• Il tonno in vetro o quello fresco scottato in padella regala un sapore più deciso e meno conservato rispetto a quello in scatola, ma occorre avere più tempo.
• Se vuoi un tocco di croccantezza ulteriore, inserisci delle noci tritate o dei semi di zucca tostati insieme al ripieno.
• Questi wrap si conservano in frigorifero, coperti da pellicola, per massimo un giorno: meglio però prepararli al momento per la freschezza delle foglie.
• Per renderli vegani, sostituisci il tonno con un mix di ceci schiacciati e alghe finemente sminuzzate, con lo stesso condimento di avocado e limone.

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Presentazione

Servi i wrap su un piatto chiaro per valorizzare il verde brillante della lattuga e i toni caldi del ripieno. Sono perfetti accompagnati da una semplice insalata di finocchi e arance per un gioco di freschezza. Non serve nulla di elaborato: l’idea è mantenere leggerezza e naturalezza, magari gustando il tutto con un bicchiere d’acqua frizzante e una spruzzata di limone. Se preferisci, aggiungi qualche fettina sottile di cetriolo per un ulteriore contrasto.

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Conclusione

La semplicità di questo wrap di lattuga al tonno restituisce ogni volta la gioia di un pasto pulito, che nutre senza appesantire.