Zuppa di lenticchie (facile)

—

Introduzione

Quando preparo la zuppa di lenticchie, torno sempre a quella sera d’inverno in cui il vento tagliente bussava ai vetri e la casa si riempiva del profumo caldo di cipolla soffritta e pomodoro appena scaldato. Il leggero tintinnio del cucchiaio contro la pentola, mentre mescolavo piano le lenticchie che cominciavano a diventare morbide, creava un tempo rilassato, quasi contemplativo. Amo sentire la consistenza della zuppa scivolare tra il cucchiaio e le labbra, con quella cremosità rustica che solo un piatto cucinato con calma regala. La zuppa è semplice, ma ogni boccone racconta il calore accumulato in cottura, il legame con la terra dei legumi, la lenta trasformazione di ingredienti umili in qualcosa che scalda davvero dentro.

—

Riepilogo

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti
• Tempo totale: 60 minuti

—

Ingredienti

• 250 g di lenticchie secche
• 1 cipolla media
• 2 carote
• 1 gambo di sedano
• 2 spicchi d’aglio
• 400 g di pomodori pelati
• 1 litro di brodo vegetale (meglio se fatto in casa)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 foglia di alloro
• Sale q.b.
• Pepe nero appena macinato q.b.
• Un rametto di rosmarino (opzionale)

—

Preparazione

1. Sciacqua le lenticchie sotto acqua fredda e mettile a bagno in una ciotola con acqua tiepida per almeno 10 minuti; questo aiuterà ad ammorbidire la loro cottura senza alterarne il sapore.
2. Trita finemente la cipolla, le carote e il sedano: il cosiddetto trito « classico » di base per dare corpo e dolcezza alla zuppa. Sbuccia e schiaccia gli spicchi d’aglio, così che liberino tutto il loro aroma.
3. Scalda l’olio in una pentola dal fondo spesso e fai appassire lentamente il trito di verdure insieme all’aglio e al rametto di rosmarino, se lo usi. Il segreto è non far bruciare nulla: mantenere il calore medio-basso.
4. Aggiungi i pomodori pelati, schiacciandoli con un cucchiaio di legno, poi lascia cuocere qualche minuto finché il sugo non diventa leggermente denso e profumato.
5. Scola le lenticchie dall’acqua, versale nella pentola e mescola bene per farle insaporire. Versa il brodo vegetale fino a coprire il tutto, unisci la foglia di alloro e porta a bollore.
6. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire senza coperchio per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto: controlla la consistenza delle lenticchie, dovrebbero diventare morbide ma non disfarsi completamente. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua o brodo.
7. Regola di sale e pepe solo verso fine cottura: in questo modo eviterai che le lenticchie si induriscano troppo o che il sapore diventi piatto. Rimuovi rosmarino e alloro.
8. Se ti piace la zuppa più cremosa, schiaccia leggermente una parte delle lenticchie con un cucchiaio prima di servire. In alternativa si può frullare una piccola porzione e rimetterla nella pentola per dare più corpo.

—

Consigli

• Se sei di fretta, usa lenticchie rosse decorticate: cuociono in metà tempo e si disfano facilmente, regalando una consistenza vellutata.
• Sostituisci le carote con zucca tagliata a dadini per un sapore leggermente più dolce e invernale.
• Per un tocco affumicato, aggiungi un pezzetto di pancetta o una punta di paprika affumicata durante il soffritto, eliminando poi la pancetta se vuoi restare su una versione vegetariana.
• Puoi cuocere la zuppa anche in pentola a pressione: bastano circa 15-20 minuti dal fischio per ottenere una consistenza perfetta.
• Conserva la zuppa in frigorifero coperta da pellicola alimentare per un massimo di due giorni e riscaldala dolcemente aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua o brodo se si addensa troppo.

—

Presentazione

Versa la zuppa in ciotole di ceramica rustica, perché il calore si trattiene meglio e la sensazione invita a rallentare. Un filo d’olio a crudo e qualche fogliolina di prezzemolo fresco sopra portano un tocco di colore che rende il piatto più accogliente. Accompagna con fette di pane integrale tostato: il contrasto croccante è un piccolo piacere da non sottovalutare. L’ideale è sedersi in un angolo della cucina o della sala, lasciando che la calma di un pasto semplice ti avvolga.

—

Conclusione

Questa zuppa di lenticchie ti accoglie con il suo abbraccio morbido e ti lascia la sensazione di qualcosa di sempre autentico, senza sprechi né complicazioni.