Zuppa di lenticchie (stile mediterraneo)

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Introduzione

La sera che ho preparato questa zuppa ricordo bene il profumo che si è diffuso in cucina: un abbraccio caldo di cipolla soffritta, aglio e rosmarino che si mescolava all’aroma terroso delle lenticchie. Mentre le lenticchie sobbollivano dolcemente, il leggero crepitio del soffritto nella pentola mi riportava a quei momenti in cui cucinare significa davvero prendersi del tempo per sé, senza fretta. La consistenza morbida ma ancora leggermente soda delle lenticchie è una coccola che ti accompagna fino all’ultimo cucchiaio. E quel tocco finale di succo di limone, che illumina e dona freschezza, rende questo piatto davvero speciale, un perfetto equilibrio tra semplicità e carattere mediterraneo.

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Riepilogo

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti
• Tempo totale: 60 minuti

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Ingredienti

• 250 g di lenticchie verdi
• 1 cipolla media
• 2 spicchi di aglio
• 2 carote medie
• 2 coste di sedano
• 400 g di pomodori pelati
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 1 foglia di alloro
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 litro di acqua o brodo vegetale
• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
• Succo di mezzo limone

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Preparazione

1. Inizia sciacquando accuratamente le lenticchie sotto acqua fredda, poi mettile a sgocciolare.
2. Trita finemente la cipolla, gli spicchi di aglio, il sedano e le carote. Il segreto per un soffritto equilibrato è tagliare tutto piuttosto fine, così che gli ingredienti rilascino sapore senza dominare la zuppa.
3. In una casseruola larga scalda l’olio extravergine a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, l’aglio, il sedano e le carote e lasciali appassire lentamente per circa 8-10 minuti, mescolando spesso e abbassando la fiamma se iniziano a prendere colore troppo presto.
4. Quando il soffritto è morbido e fragrante, aggiungi i pomodori pelati schiacciandoli con un cucchiaio. Mescola bene e lascia cuocere per 5 minuti, così si insaporiscano bene.
5. Unisci le lenticchie, il rametto di rosmarino e la foglia di alloro, poi versa l’acqua o il brodo vegetale. Porta il tutto a leggero bollore.
6. Abbassa la fiamma e lascia cuocere la zuppa con coperchio parzialmente aperto per circa 40 minuti, controllando ogni tanto e mescolando con delicatezza. Le lenticchie dovrebbero essere tenere ma ancora compatte, non sfatte. Aggiusta di sale a metà cottura.
7. Quando la zuppa è pronta, togli rosmarino e alloro, poi mescola il succo di limone, che darà una nota fresca e alleggerirà il piatto.
8. Assaggia ancora e, se serve, aggiusta di pepe. Se la zuppa ti sembra troppo densa, versaci un po’ di acqua calda per portarla alla consistenza desiderata.

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Consigli

• Se ti piace una consistenza più vellutata, puoi frullare metà della zuppa con un frullatore a immersione, mantenendo l’altra metà con i pezzi interi.
• Per un tocco in più, aggiungi un pizzico di paprika affumicata insieme alle spezie durante la fase di soffritto.
• Le lenticchie rosse si prestano bene a questa ricetta, ma richiedono una cottura più breve e una consistenza più cremosa.
• Puoi conservare la zuppa in frigorifero per 2-3 giorni e riscaldarla aggiungendo un filo d’acqua o brodo per non renderla troppo densa.
• Se preferisci, prova a cuocerla in pentola a pressione: il tempo si riduce a circa 15-20 minuti di cottura dopo il raggiungimento della pressione.

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Presentazione

Servi la zuppa in piatti fondi, guarnendo con un filo di olio extravergine a crudo e qualche fogliolina di rosmarino fresco. Questo piatto si apprezza ancora di più accompagnato da un buon pane rustico, magari un po’ tostato per aggiungere una nota croccante. La combinazione dei colori caldi arancio delle carote con il verde tenue del rosmarino crea un’atmosfera accogliente e rilassata, perfetta per le serate autunnali o invernali.

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Conclusione

Cucinare questa zuppa è un piccolo gesto di cura che riporta la mente e il cuore alla semplicità delle cose buone.