Zuppa miso semplice (low effort)

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Introduzione

Ricordo ancora la prima volta che ho preparato una zuppa miso nella mia cucina: c’era quel buio silenzioso del tardo pomeriggio, quando fuori si sente l’aria fresca che entra appena dalla finestra socchiusa. Mentre versavo il brodo caldo nella pentola, un piccolo sfrigolio sottile accompagnava il passaggio del tofu tagliato a cubetti nell’acqua. Il profumo delicato del miso, leggermente terroso e quasi dolce, si sprigionava piano, un invito a rallentare. La consistenza morbida delle alghe wakame, quel contrasto con il tofu vellutato, rendevano ogni cucchiaio un momento semplice ma pieno di calma. La zuppa non ha bisogno di grandi preparazioni: è come un abbraccio caldo che arriva appena, senza clamori. È quella ricetta che faccio quando voglio ritagliarmi un momento per me, senza complicazioni ma con un sapore che avvolge.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 15 minuti

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Ingredienti

• 600 ml di acqua fredda
• 25 g di pasta di miso bianco (shiromiso)
• 50 g di tofu morbido (silken tofu)
• 5 g di wakame essiccata
• 1 cipollotto fresco
• 1 cucchiaio di salsa di soia (circa 15 ml), opzionale

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Preparazione

1. Metti a bagno la wakame in acqua fredda per circa 5 minuti, così ritorna morbida e riprende il suo volume naturale. Nel frattempo, taglia il tofu a cubetti di circa 1 cm e affetta sottilmente il cipollotto.
2. Porta a bollore i 600 ml di acqua in una pentola media, quindi riduci la fiamma a un leggero sobbollire: è importante evitare un bollore troppo intenso appena aggiungi il miso, così mantieni intatti i suoi aromi delicati.
3. Strizza la wakame per eliminare l’acqua in eccesso e aggiungila nella pentola. Lascia cuocere a fuoco basso per un paio di minuti, osservando che assuma una consistenza carnosa ma ancora morbida.
4. Prendi un mestolo di brodo caldo e stempera la pasta di miso in una ciotola: scioglierla lentamente aiuta a distribuirla uniformemente evitando grumi.
5. Versa il miso sciolto nella pentola, mescolando delicatamente. Spegni il fuoco subito, così non perderai il profumo sottile del miso e non lo cuoci troppo.
6. Aggiungi il tofu e il cipollotto affettato. Assaggia e, se necessario, regola il sapore con un cucchiaio di salsa di soia. Il risultato finale deve essere morbido e avvolgente, con il tofu che resta intatto e le alghe leggermente croccanti.

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Consigli

• Puoi sostituire il wakame con spinaci freschi da aggiungere negli ultimi minuti, daranno un tocco verde e un sapore delicato.
• Per un’intensità in più, prova a mescolare insieme miso bianco e miso rosso, ma in piccole dosi per non sovrastare.
• Se vuoi una versione più ricca, aggiungi qualche fettina sottile di funghi shiitake fresco durante la cottura.
• La zuppa miso si conserva bene in frigorifero per un massimo di 24 ore, ma consiglio di aggiungere il tofu solo al momento del consumo per evitare che si sfaldi.
• Se non hai il tofu morbido, puoi usare quello compatto, tagliato a cubetti piccoli, ma il risultato sarà un po’ più consistente.
• La pasta di miso non si deve portare a ebollizione: si rovina facilmente se fatta bollire, meglio sempre aggiungerla a fuoco spento o molto basso.

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Presentazione

Versa la zuppa in ciotole rustiche, dove il bianco vellutato del tofu si confonde con il verde scuro delle alghe e il vibrante cipollotto fresco. Aggiungi un piccolo rametto di erba cipollina tonda per un tocco di colore e freschezza. L’atmosfera perfetta è una tavola semplice, con un telo in lino chiaro e una luce calda che entra dalla finestra. Puoi accompagnare con un piatto di riso basmati o una piccola insalata di cetrioli per un pranzo leggero ma completo.

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Conclusione

Cucinare questa zuppa è un momento tranquillo che sa di casa, un piccolo rituale di calma e gusto senza complicazioni.