admin Zuppa miso semplice (pronto in 15 minuti)
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Introduzione
Ricordo ancora le sere in cui, dopo una giornata piovosa e un po’ pesante, il profumo della zuppa miso in cucina sembrava quasi avvolgermi come una coperta calda. È un aroma gentile, che sa di umami e di un equilibrio delicato tra la dolcezza del miso e il leggero sentore del brodo di dashi. Mentre mescolavo lentamente la zuppa, il rumore sommesso del brodo che sobbolliva sul fornello aveva qualcosa di rassicurante, quasi meditativo. La consistenza morbida del tofu che si scioglieva nel palato e la freschezza delle alghe wakame creavano quella sensazione di leggerezza e comfort che cercavo. Mi piace pensare che questa zuppa parli di semplicità e di quei piccoli momenti quotidiani in cui non serve altro che qualcosa di caldo, prezioso per il corpo e per la mente.
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Riepilogo
- Dosi per: 2 persone
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 15 minuti
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Ingredienti
- 600 ml di acqua
- 8 g di dashi in polvere oppure 1 bustina di dashi granulare
- 3 cucchiai (circa 45 g) di pasta di miso chiaro
- 100 g di tofu morbido (silken tofu), tagliato a cubetti
- 5 g di alghe wakame essiccate
- 1 cipollotto fresco, affettato sottilmente
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Preparazione
- Scalda l’acqua in una pentola media fino a quando comincia a sfiorare il bollore, poi riduci la fiamma al minimo per non far bollire troppo forte il brodo.
- Unisci il dashi in polvere mescolando delicatamente fino a completa dissoluzione; questa sarà la base saporita della zuppa. Lascia sobbollire a fuoco molto basso, così i sapori si amalgamano senza agitare troppo il liquido.
- Nel frattempo, metti a bagno le alghe wakame in poca acqua fredda per alcuni minuti, finché si ammorbidiscono e si espandono. Strizza bene l’acqua in eccesso e tagliale a pezzetti più piccoli, se necessario.
- Prendi un mestolo di brodo e versalo in una ciotola con il miso; mescola energicamente con una frusta piccola o una forchetta per sciogliere completamente la pasta, evitando grumi. Solo dopo, rimetti il miso sciolto nella pentola con il resto del brodo. In questo modo il miso non cuoce né si rovina mai.
- Aggiungi le alghe ammorbidite e i cubetti di tofu nel brodo; lascia cuocere dolcemente per un minuto, giusto il tempo necessario a scaldare il tofu senza romperlo troppo.
- Assaggia la zuppa e, se serve, regola con un pizzico di sale o un altro cucchiaino di miso, ma stai attento a non coprire la delicatezza di fondo.
- Versa la zuppa nelle ciotole e finisci con uno strato leggero di cipollotto fresco affettato, che darà il tocco di freschezza e colore.
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Consigli
- Se non trovi il dashi in polvere, puoi prepararlo velocemente con alghe kombu e fiocchi di katsuobushi lasciati in infusione in acqua calda.
- Per rendere la zuppa più sostanziosa, aggiungi qualche pezzo di funghi shiitake freschi o seccati (reidratati) durante la cottura.
- Il miso non va mai portato a ebollizione per non perdere le sue proprietà nutritive e il sapore; tieni sempre la fiamma molto bassa dopo l’aggiunta del miso.
- La zuppa si conserva in frigorifero per un massimo di 24 ore; riscalda delicatamente senza portare a ebollizione prima di consumarla.
- Per una variante leggermente più ricca, puoi aggiungere un filo di olio di sesamo tostato appena prima di servire.
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Presentazione
Versa la zuppa in ciotole basse e ampie, così si apprezza meglio il profumo appena sprigionato. Il contrasto tra il bianco cremoso del tofu e il verde scuro delle alghe wakame crea un effetto visivo semplice ma armonioso. Il cipollotto fresco aggiunge un tocco vivace che invita a lasciar scivolare lentamente ogni cucchiaio. Questa zuppa si accompagna bene a un riso bianco al vapore o a piccoli piatti leggeri di verdure croccanti, perfetti per mantenere un equilibrio di sapori delicati.
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Conclusione
Una zuppa che sa di calma e di cose buone, pronta quando serve un po’ di conforto senza complicazioni.
